Blog

Jsme Miro a Maru – manželé, kávoholici a tak trochu blázni, kteří praží výběrovou kávu pro podobně smýšlející blázny. A protože se ještě neznáme, připravili jsme si pro vás odpovědi na otázky, které dostáváme nejčastěji. 

Odkud berete zelenou kávu?

Od importérů, kteří spolupracují přímo s malými farmáři. Záleží nám totiž na kvalitě a na tom, aby farmáři dostali férově zaplaceno. V popisu každé kávy vždy najdete podrobné informace o tom, kdo ji kde vypěstoval, a také o způsobu jejího zpracování.

Jakou pražičku používáte? 

Aillio Bullet R1 V2 – malou, ale přesto plně profesionální pražičku s kapacitou 1 kilogramu. Říkali jsme, že jsme blázni…

Proč nemáte větší pražičku?

Strašně rádi experimentujeme a menší pražička nám to umožňuje. Stejnou kávu můžeme pražit na více způsobů, takže jednou můžeme konkrétní chuť zdůraznit a jindy ji zase potlačit. Kromě toho můžeme častěji obměňovat sortiment, ve kterém čas od času najdete skutečné limitky.

Opravdu ochutnáváte všechnu kávu, kterou upražíte?

Ano. Extrémně nám totiž záleží na kvalitě a chceme si být jistí, že prodáváme jen kávu, která chutná tak, jak má.

Chcete se o nás dozvědět ještě víc?

Mrkněte na další články na našem blogu nebo na náš Instagram či Facebook.

Dorazila vám objednaná dávka kofeinu? Teď už ji jenom stačí připravit. Pokud nemáte vlastní recept, zkuste jeden z našich. Receptů je samozřejmě nepřeberné množství a ty naše vám vyhovovat nemusí. Nebojte se proto experimentovat nebo se zeptejte baristy ve své oblíbené kavárně – určitě vám rád poradí.

V60

1. Odvažte 18 gramů kávy (na 100 ml vody používáme 6 gramů kávy).

2. Namelte kávu jemněji než na french press. Mlýnků existuje velké množství, takže postupujte podle doporučení výrobce.

3. Ohřejte vodu na 95 °C. Pak propláchněte papírový filtr a vodu vylejte.

4. Do filtru nasypte namletou kávu.

5. Zalejte kávu 50 ml vody a zapněte stopky.

6. Každých 20 sekund pomalu přilejte 50 ml vody. Zastavte se v momentě, kdy na váze uvidíte 300 ml.

7. Voda by měla přetéct za 2 minuty a 30 sekund, případně za 3 minuty. Kávu nezapomeňte před nalitím do šálku promíchat.

8. Hotovo!

Chemex

1. Odvažte 25 gramů kávy (na 100 ml vody používáme 5 gramů kávy).

2. Namelte kávu jemněji než na french press. Mlýnků existuje velké množství, takže postupujte podle doporučení výrobce.

3. Ohřejte vodu na 95 °C. Pak propláchněte papírový filtr a vodu vylejte.

4. Do filtru nasypte namletou kávu.

5. Zalejte kávu 100 ml vody a zapněte stopky.

6. Každých 30 sekund pomalu přilejte 100 ml vody. Zastavte se v momentě, kdy na váze uvidíte 500 ml.

7. Voda by měla přetéct za 4 minuty. Kávu nezapomeňte před nalitím do šálku promíchat.

8. Hotovo!

 French press

1. Odvažte 18 gramů kávy (na 100 ml vody používáme 6 gramů kávy).

2. Namelte kávu hruběji než na filtr. Mlýnků existuje velké množství, takže postupujte podle doporučení výrobce.

3. Ohřejte vodu na 96 °C. Pak propláchněte french press a vodu vylejte.

4. Do french pressu nasypte namletou kávu.

5. Zalejte kávu 300 ml vody a zapněte stopky.

6. Po 3 minutách jemně stlačte píst french pressu a kávu nalijte do šálku.

7. Hotovo!

Spolupracujeme s různými kavárnami nejen v Brně a Praze, ale i v dalších městech. Některé z nich mají naši kávu v nabídce dlouhodobě, jiné čas od času.

Kde můžete ochutnat naši kávu?

Café Localité (Jánská 449, Brno)

Kafe na písku – kávový kutloch (nám. SNP 1771/33, Brno)

Zemanova kavárna a cukrárna (Josefská 4, Brno)

Tereza Chocolate & Café (Kolaříkova 5, Brno)

MI – coffee & tea (Merhautova 84, Brno)

Kafotunel (Pálavské nám. 1, Brno)

Lumos – cafe • divadlo • bar (Křížová 95/20, Brno)

Kde si můžete koupit balíčky naší kávy?

Café Localité (Jánská 449, Brno)

Kafe na písku – kávový kutloch (nám. SNP 1771/33, Brno)

Tereza Chocolate & Café (Kolaříkova 5, Brno)

MI – coffee & tea (Merhautova 84, Brno)

S kým jsme spolupracovali v minulosti?

Čiary (Laurinská 11, Bratislava)

KOOKIE (Ostrovní 21, Praha)

Květinárna (Karlovo náměstí 46, Kolín)

Liška domácí (Masarykova třída 12, Olomouc)

Whiskey bar, který neexistuje (Gorkého 98, Brno)

Buchta B (Štefánikova 85/16, Brno)

Šestá Větev (Moravské náměstí 12, Brno)

Jörđ Cafe (Kounicova 2, Brno)

Scuk na České (Česká 19, Brno)

RAST coffee (Okružní 843, Brno)

Čaj a káva Michal (Husova 9, Brno)

Základna Tři Ocásci (tř. Kpt. Jaroše 1935/18, Brno)

Jádro (Purkyňova 35b, Brno)

Potřebujete svou denní dávku kofeinu, ale nevíte, kterou z našich káv si vybrat? Máme pro vás menší pomůcku.

1. Filtr, nebo espresso?

Nejdřív se musíte rozhodnut, jestli chcete kávu na filtr (V60, Chemex apod.), nebo na espresso. Zrna totiž pražíme s ohledem na způsob přípravy.

Kávu na filtr pražíme tak, aby více vynikla kyselost, kávu na espresso zase tak, aby byla kyselost potlačená. Všechna zrna ale pražíme světleji, takže určitou aciditu byste očekávat měli.

2. Ovoce, oříšky nebo čokoláda?

Když už víte, jak budete kávu připravovat, musíte se rozhodnout, jakou chuť preferujete. Nabídku neustále obměňujeme, takže jednou u nás najdete zrna z Kolumbie, jindy zase z Rwandy či Mexika. Káva z každé krajiny chutná trochu jinak a její chuť ovlivňuje i to, jak byla zpracovaná.

Nejlépe uděláte, když si rozkliknete konkrétní kávu. V jejím popisu se dozvíte, jestli můžete očekávat chuť hořké čokolády, červeného ovoce anebo třeba lískových oříšků.

3. Dokončení objednávky

Vybrali jste si? Skvělé! Platit u nás můžete kartou přes platební bránu Shoptet Pay. Kávu vám pak zašleme přes Zásilkovnu (cena za doručení je 35–89 Kč, při objednávce nad 600 Kč je doručení zdarma). Objednávky aktuálně zasíláme jen na území České republiky. Pokud jste z Brna, můžete si objednávku vyzvednout v Café Localité (Jánská 12). Pokud jste si objednali dárkový poukaz, zašleme vám ho e-mailem.