Čokoládová Nikaragua na espresso i filtr (AI káva)
Komplexní káva ideální na espresso i filtr. Chuťový profil: mléčná čokoláda, fíkový džem.
Tuto kávu jsme upražili ve spolupráci s umělou inteligencí. Informace o tom, jak celý tento proces probíhal, najdete níže.
Země: Nikaragua
Oblast: Jinotega
Farma: Los Papales
Odrůda: java
Metoda zpracování: anaerobic washed
Nadmořská výška: 1 350 až 1 500 m n. m.
Velikost farmy: 210 ha
Importér: Falcon Coffees
| Kategorie: | Káva na filtr |
|---|
AI KÁVA
Tuto kávu jsme upražili ve spolupráci s umělou inteligencí. Jak to celé probíhalo?
- AI jsme poskytli podrobné informace o kávě, pražičce a naší představě o výsledku.
- AI vygenerovala pražící profil. My jsme tento profil na základě našich zkušeností upravili.
- Kávu jsme upražili a následně ochutnali.
- Naše hodnocení jsme poskytli AI a celý výše popsaný proces jsme zopakovali.
Celkově jsme upražili 10 testovacích várek a právě 10. várka byla přesně taková, jakou jsme chtěli.
O KÁVĚ
Káva se mechanicky zbaví dužiny a umístí se do uzavřených nádob, kde proběhne 72 hodin trvající anaerobní fermentace. Poté se promyje a suší na vyvýšených afrických postelích. Sušení trvá přibližně 14 dní. Káva zůstává v pergamenu minimálně 21 dní, než se přistoupí k dalšímu zpracování.
O FARMĚ
Farma Los Papales, o kterou se stará rodina López, leží pět kilometrů od města Jinotega na svazích Cerro Chimborazo, které se tyčí do výšky 1 688 metrů nad mořem a patří k nejvyšším vrcholům Cordillera Isabelia.
Los Papales se rozkládá na ploše 210 ha a leží v nadmořské výšce mezi 1 300 a 1 500 metry. Mezi hlavní odrůdy patří caturra, yellow a red catuaí, java a pacamara. Sklizeň probíhá od ledna do konce března, kdy jsou zralé třešně ručně sbírány především rodinami z okolních komunit. Farma poskytuje trvalé zaměstnání pro přibližně 120 lidí. Během sklizně se jejich počet zvyšuje na přibližně 450.
POVINNÉ ÚDAJE
Pražená zrnková káva, 100% arabika. Skladujte na suchém a tmavém místě v pečlivě uzavřeném původním obalu nebo v uzavřené nádobě. Výrobce: Mgr. Miroslav Meňhert, Oldřichova 620/34, 128 00 Praha, Česká republika, IČO: 05221030.